У столиці України спостерігається масове закриття ресторанів, причому припиняють роботу не лише нові заклади, а й ті, які успішно працювали протягом багатьох років. Про це "РБК-Україна" розповіла ресторанний консультант та директор аналітичного центру "Ресторани України" Ольга Насонова.
Економічні причини кризи
За словами експерта, головною причиною масових закриттів стало те, що люди значно рідше відвідують заклади та витрачають менше грошей. Навіть ресторани з високою якістю обслуговування та їжі часто не можуть досягти самоокупності в нинішніх умовах.
Насонова наводить невтішну статистику: з кожних десяти відкритих закладів лише два можна вважати справді успішними, ще п'ять працюють із мінімальним прибутком, а решта працюють збитково або готуються до закриття. За її прогнозами, до кінця 2025 року в Києві може закритися близько 20% ресторанів.
Власники ресторанів намагалися втримати бізнес протягом кризових років, але у багатьох ситуація стала критичною. Після розрахунків з персоналом і постачальниками у власників часто не залишається коштів для подальшого розвитку або навіть підтримання поточної діяльності.
Успіхи великих мереж
Водночас аналіз топ-10 ресторанних мереж України за 2024 рік показує контрастну картину. Найбільші гравці ринку не лише відновлюють пошкоджені заклади, але й активно розширюються як в Україні, так і за кордоном.
Лідером ринку залишається Lviv Croissants з 179 закладами в Україні, відкривши протягом 2024 року 26 нових точок. Мережа також активно розвивається за кордоном, маючи 11 закладів у Польщі та розширившись до Словаччини, США та Франції.
Друге місце посідає ресторанна група !FEST зі 150 точками в Україні, відкривши за рік 45 нових закладів. Компанія також має 15 закладів у Польщі та дев'ять у інших країнах Східної Європи та Португалії.
McDonald's займає третє місце з 109 ресторанами, відкривши дев'ять нових закладів у 2024 році. Однак компанії доводиться не лише розширюватися, але й відновлювати заклади, пошкоджені російськими обстрілами.
Закриття культових закладів у Києві
У 2024 році припинили роботу декілька знакових ресторанів, що тривалий час символізували гастрономічну культуру столиці. Мережа Tarantino Family закрила київські заклади "Муракамі" та "Руккола", розташовані поблизу станції метро "Олімпійська". Також закрилася "Одеса-мама" на Контрактовій площі, хоча у приміщенні останнього почав функціонувати інший ресторан цієї ж мережі. Мережа Gastrofamily скоротила кількість своїх закладів на чотири, внаслідок чого опустилася у рейтингу з четвертої на шосту позицію.