Сервіс доставки Bolt Food підбив підсумки щорічної премії Bolt Food Awards 2026, оголосивши заклади, які здобули найбільшу популярність серед користувачів. Цього року до переліку переможців увійшли ресторани з двох міст — Києва та Львова.
Про результати повідомляє галузеве видання HoReCa-Україна.
Лауреатів визначали у десяти номінаціях, що відображають різні моделі споживання — від щоденних замовлень до святкових випадків. Рейтинг сформовано на основі аналітики платформи, зокрема даних про кількість замовлень, оцінки та відгуки користувачів застосунку.
Не лише Domino's: які заклади стали найпопулярнішими у Києві та Львові
Столичний ринок доставлення демонструє прагматичний підхід споживача. Загальний попит концентрується навколо зрозумілих форматів і стабільної якості. Рейтинг закладів Києва сформувався наступним чином:
- Прихований діамант — NUNU,
- Відкриття року — Китайський Привіт Express,
- Топ за свої гроші — Pizza Day,
- Вибір місцевих — GREEK HOUSE,
- Щоденний ритуал — Domino's Pizza,
- Для особливих оказій — Муза,
- Король десертів — Cinnabon,
- Рання пташка — Мама і Тато,
- Доставка добра — GRAIN,
- Обідня перерва — Pesto Cafe.
Перемога Domino's Pizza у категорії "Щоденний ритуал" підкреслює тенденцію — великі мережі з відпрацьованими процесами залишаються базовим вибором для регулярних замовлень. Водночас інтерес до нового не зникає. Категорія "Відкриття року" дісталася "Китайський Привіт Express" сигналізує про готовність аудиторії тестувати нові формати — за умови швидкої доставлення та зрозумілого продукту.
Перемога NUNU в номінації "Прихований діамант" ще раз підкреслює, що нішеві проєкти можуть масштабуватися завдяки платформам доставлення без значних інвестицій у фізичну присутність.
Львів: сила локальних брендів та орієнтація на комфорт
Львівський ринок проявив себе як більш локалізований. Споживач значно частіше обирає знайомі міські бренди, ніж міжнародно відомі мережі.
Переможці Bolt Food Awards 2026 у Львові:
- Відкриття року — Китайський Привіт,
- Вибір місцевих — Lviv Croissants,
- Прихований діамант — Magic Bowls,
- Доставка добра — NOA Asia Special,
- Щоденний ритуал — Інтемпо,
- Для особливих оказій — TIKITHAI,
- Король десертів — Coffee Lab,
- Топ за свої гроші — Кебабчик,
- Рання пташка — Домашній ресторанчик,
- Обідня перерва — еНка кафе.
Перемога Lviv Croissants у категорії "Вибір місцевих" — приклад того, як простий продукт, швидке обслуговування та впізнаваність формують попит. Інший важливий тренд — популярність "комфортної їжі". Заклад "Інтемпо", який переміг у категорії "Щоденний ритуал", зробив ставку на просте меню без складних гастрономічних експериментів.
Водночас у Львові зберігається простір для нових гравців: "Китайський Привіт" став "Відкриттям року", а Magic Bowls отримав відзнаку "Прихований діамант". Ресторанний ринок Львова не є закритим, проте вимагає чіткої ціннісної пропозиції.
Доставка як канал для масштабування
Для ресторанного бізнесу 2026 рік став тестом на адаптивність. Перебої з електропостачанням, складна логістика, наслідки війни та коливання попиту змусили рестораторів переглянути процеси. Частина ринку відповіла оптимізацією — скороченням меню, зниженням витрат і фокусом на найбільш маржинальних позиціях.
Інші гравці обрали протилежну стратегію — інвестували у бренд і клієнтський досвід, намагаючись утримати лояльність аудиторії. Обидва підходи знайшли місце у списку переможців Bolt Food Awards.
У цих умовах платформи доставки перетворюються з додаткового інструменту на повноцінний канал продажів. Для малих і середніх закладів це можливість працювати без значних інвестицій у локації, а для мереж — спосіб успішно нарощувати обсяги.
Загалом у Bolt Food підкреслюють, що попит на доставку продовжує зростати, а конкуренція зміщується з рівня "локація проти локації" у площину "досвід проти досвіду".
Ринок їжі в Україні: як українці поєднують домашню кухню, доставку та ресторани
В 2026 році українці комбінують домашнє приготування, замовлення доставки та відвідування закладів залежно від часу, бюджету й потреби "в даний момент".
За результатами дослідження HoReCa-Україна, близько 12% українців у віковій групі 18–65 років користуються доставкою їжі щонайменше раз на тиждень. При цьому споживча поведінка залишається доволі консервативною. 89% респондентів схильні знову замовляти ту саму страву, якщо вона відповідає очікуванням. У переліку фаворитів, які користуються стабільним попитом, — стейки, салати та суші.
Ціна як головний фактор вибору
Економічна чутливість залишається ключовим фактором. Акції, знижки та фінальна вартість замовлення прямо впливають на рішення користувача. Швидкість доставки при цьому переходить із категорії "бонусу" у базовий стандарт сервісу.
Частка користувачів, які активно користуються застосунками для замовлення, все ще має потенціал до зростання.
Домашня кухня — база ринку
Попри розвиток сервісів, домашнє приготування залишається фундаментом харчової моделі. Воно виграє одразу за двома параметрами — вартість і сприйняття якості. Для значної частини споживачів це не лише економічне рішення, а й питання контролю над інгредієнтами та звичками.
Попри активний розвиток сервісів доставки, домашнє приготування їжі залишається базовою звичкою для значної частини українців. Близько 45% опитаних відзначають його як більш корисний варіант харчування, тоді як 41% — як економічно вигідніший.
Водночас розподіл кулінарних обов'язків у домогосподарствах залишається нерівномірним. 72% жінок повідомляють, що саме вони найчастіше відповідають за приготування їжі, тоді як чоловіки здебільшого або беруть участь у цьому частково, або не долучаються взагалі.