Дослідження Poster виявило лідерів ресторанного ринку України за кількістю відкритих закладів у 2024 році. Аналіз охопив десятки ресторанних мереж та компаній, які демонструють активне зростання та розширення бізнесу.
Беззаперечним лідером рейтингу стала мережа Pizza Day, яка відкрила 81 новий заклад. На другому місці — мережа "Галя Балувана" з 70 новими локаціями в Україні. Крім основного бренду, компанія розвиває інші проєкти: Gabar (9 нових локацій), польську франшизу Wesola Pani (40 нових локацій) та MultiCook за кордоном (150 нових локацій).
Трійку лідерів замикає виробник морозива "Файні Льоди". За 2024 рік вони відкрили 53 нові точки. Станом на цей рік мережа представлена у 30 містах та 12 областях України, налічуючи понад 120 локацій.
Міжнародна експансія та робота в умовах війни
Цікавим трендом став активний вихід українських ресторанних мереж на міжнародний ринок. Зокрема, Lviv Croissants відкрили заклади в Польщі, Словаччині, Чехії та США. Мережа "Чорноморка" розширила присутність у Європі, відкривши 4 заклади. В Lviv Croissants розширення розглядають як комплексну стратегію, де географічна експансія поєднується з адаптацією меню та маркетинговими інструментами під локальні ринки. Відкриття закладів одразу в чотирьох країнах підтверджує високий рівень готовності українських брендів до міжнародної конкуренції.
Gastrofamily розпочав рік з непростою історією відкриття ресторану "Барсук" у Києві, який постраждав від вибухової хвилі за п'ять днів до старту. Незважаючи на пошкодження, заклад продовжив роботу. Протягом року компанія відкрила сім закладів в Україні та два в Польщі.
McDonald's інвестував у розширення мережі в Україні $29 млн, відкривши вісім нових ресторанів у Чернівцях, Одесі, Львові, Боярці, Ковелі, Вінниці та два в Києві.
Дослідження показало, що український ресторанний бізнес продовжує динамічно розвиватися та впроваджувати новітні технології. Зокрема, Pizza Day демонструє унікальний підхід впровадження штучного інтелекту в щоденні операційні процеси.
Адаптація бізнесу до умов великої війни
Повномасштабна війна стала серйозним випробуванням для українського ресторанного сектору. На початку конфлікту галузь зазнала значних втрат: закрилося 37% закладів харчування, сектор втратив до 60% працівників, а прибутки скоротилися вдвічі. Незважаючи на складні умови, ресторанний бізнес України продемонстрував неймовірну адаптивність та стійкість.
Такі результати показало дослідження про стан ресторанного бізнесу під час війни проведене Програмою USAID з аграрного і сільського розвитку та Національною асоціацією громадського харчування.
Дані свідчать, що підприємства навчилися швидко реагувати на виклики, змінювати бізнес-моделі та навіть нарощувати виробничі потужності. Трансформація включає диверсифікацію меню, оптимізацію логістики, впровадження нових технологічних рішень.