Засновниця мережі магазинів напівфабрикатів "Галя Балувана" Алла Теліга оголосила про старт продажів нової франшизи — чебуречної "Ціберек". Підприємиця заснувала проєкт разом з партнеркою по "Галі Балуваній" з Хмельницького Інною Верцинською, врахувавши досвід та помилки попереднього бізнесу.
Про це Теліга розповіла в інтерв'ю LIGA.net.
Обережний старт замість стрімкого росту
Два перші заклади "Ціберек" запрацювали у грудні 2024 року в Луцьку та у лютому 2025 року в Хмельницькому. На їх прикладі підприємиці оцінили необхідні інвестиції та період окупності. Результати показали, що для відкриття закладу потрібно від 60 тисяч доларів, а окупність настає орієнтовно за 2,5 роки при необхідності приміщення від 150 квадратних метрів.
З продажем франшиз не поспішають, що є першою відмінністю від "Галі Балуваної". Теліга зазначає, що до вибору партнерів підходять значно виваженіше, оскільки хочуть знайти партнера, який справді готовий розвивати бізнес довгостроково. На відміну від попереднього проєкту, "Галя Балувана" розвивалася стрімко – щодня могли підписувати від 1 до 6 угод. Новим партнерам все пояснювали усно: яку локацію потрібно знайти, які технічні умови для приміщення, особливості організації виробництва. Такий підхід призводив до постійних повторень та непорозумінь.
Професійна система запуску
Франшиза "Ціберек" ще до старту продажів має повний пакет документації: брендбук, книгу стандартів, команду запуску та спеціаліста з продажів. Це відрізняється від початкового етапу "Галі Балуваної", коли все пояснювалося "на пальцях" протягом півроку.
У новому проєкті створено окремі команди запуску, які виїжджають на місце та допомагають відкривати чебуречню. Є окремий проєктант для планування приміщень, розроблені відеоуроки з запуску закладу та чіткі рецептури страв.
Теліга згадує, як на початку роботи "Галі Балуваної" вона особисто допомагала кожному підприємцю проєктувати виробниче приміщення, показувала розміщення обладнання. Тепер цей процес стандартизовано та професіоналізовано.
Чіткі правила партнерства
Договір франчайзингу для "Ціберек" детально опрацьовано заздалегідь, тоді як у "Галі Балуваній" початковий договір був лише на дві сторінки та постійно доповнювався. Теліга врахувала досвід складних відносин з колишнім бізнес-партнером Володимиром Матвійчуком, з яким у лютому 2025 року офіційно розділили бізнес. Тепер умови партнерської співпраці прописані значно чіткіше. Між засновницями підписаний корпоративний договір, де за Аллою Телігою залишається виробництво, а Інна Верцинська відповідає за продаж франшизи.
Підприємиця планує перейти на централізоване постачання сировини до всієї мережі закладів, взявши за приклад польську мережу Wesoła Pani, яку розвиває її донька Діана. У рецептурах чітко прописані всі інгредієнти, а зі зростанням кількості закладів планується проведення переговорів з виробниками для отримання вигідніших умов постачання.