Сервіс доставки Glovo оприлюднив оновлену аналітику щодо споживчих звичок українців у категорії японської кухні. Протягом останнього року користувачі платформи оформили приблизно 356 000 замовлень суші, що на 12% перевищує показник попереднього періоду.
У грошовому вимірі сегмент також демонструє динаміку на зростаня — українці витратили понад 108 млн грн на роли та сети через доставку.
Київ, Одеса, Львів: як українські міста формують основу попиту на суші
Київ традиційно утримує статус головного споживача ринку — понад 42 000 замовлень за рік. Далі слідують Одеса та Львів, які стабільно формують другий ешелон попиту на японську кухню.
Аналітика поведінки користувачів Glovo показує ще один важливий тренд — формування ядра надзвичайно активних споживачів. Абсолютний рекордсмен із Запоріжжя оформив 85 замовлень лише з початку 2026 року.
Структура попиту: стабільність замість експериментів
Рейтинг найпопулярніших позицій демонструє консервативність смаків українських споживачів. У топ-5 стабільно входять:
- макі-роли,
- суші-сети,
- "Філадельфія",
- "Каліфорнія",
- "Дракон".
Попри розширення меню ресторанів, ринок залишається сконцентрованим навколо кількох класичних позицій, які фактично стали стандартом категорії.
Інстаграмізація їжі: як суші стали частиною споживання в Україні
Окремий сегмент ринку формують нестандартні та преміальні замовлення. Найдорожчим прикладом зафіксовано суші-торт вагою 2,675 кг, замовлений у Києві за 4 299 грн.
Подібні покупки демонструють нову функцію суші на ринку — це вже не лише їжа, а елемент події, подарунка або візуального контенту. У цьому контексті японська кухня конкурує не тільки за смакові переваги, а й за "соціальну цінність" у цифровому середовищі.
Хто контролює ринок доставки суші в Києві: аналітика сегмента
Провідні позиції на ринку суші утримують великі мережеві бренди, які працюють у форматі масштабованої доставки. Рейтинг предсталений аналітикою UBA. Абсолютним лідером став Osama Sushi, який демонструє найвищі показники за впізнаваністю, онлайн-активністю та попитом.
Друге місце займає Sushi Master — один із найбільш розгалужених учасників ринку з великою кількістю точок доставки. Третю позицію утримує Sushi Story, бренд із довшою історією присутності та стабільною клієнтською базою.
Середній рівень ринку: конкуренція стратегій, а не масштабів
Після трійки лідерів, ринку формують більш унікальні та направлені учасники:
- Sushi Icons,
- Roll Club,
- Sushi Zoom,
- Rice & Fish.
Sushi Icons і Roll Club працюють у стабільній моделі з фокусом на якості, тоді як Sushi Zoom робить ставку на маркетингову динаміку. Rice & Fish утримує позиції завдяки збалансованому поєднанню сервісу та клієнтського досвіду.
Нішеві гравці: швидке зростання через цифрову присутність
Нижній сегмент рейтингу представлений Ninja Sushi, Budu Sushi та Roco Sushi. Попри менший масштаб, бренди демонструють різні стратегії проникнення на ринок — від локальної логістики до активних digital-кампаній.
Budu Sushi виділяється як один із наймолодших учасників ринку, який швидко нарощує присутність у висококонкурентному середовищі.